La cuisine de Février

Manger des cerises en plein hiver alors que le cerisier est encore nu vous paraît très étrange? Nous aussi. C’est pourquoi nous allons, à partir d’aujourd’hui, poster chaque mois la liste des fruits et légumes de saison qui pourront remplir votre panier.

source : Mr Mondialisation

Et pour agrémenter tout ça, je partagerai avec vous une ou deux recette à chaque fois, les miennes ou celles tirées de livres de cuisine qui ne demandent qu’à sortir de ma bibliothèque. Pour faire « simple » cette fois-ci, car je ne me suis pas lancée dans la préparation du chou frisé ou du panais que je n’ai pas l’habitude de cuisiner, je vous propose deux recette : Une crème de carotte sortie tout droit de mon imagination, en faisant avec ce que j’avais dans mes placards, et une soupe aux betteraves et aux pommes, proposée  dans le livre « petits plats végétariens », aux éditions Marabout.

Dans les 2 cas, chaudes ou froides, ces soupes sont un vrai régal!

Recette n*1 : La crème de carottes à la vanille & lait de soja

Excusez mon amateurisme et mon approximation, mais je n’ai pas l’habitude de cuisiner en faisant attention aux quantités. Cette recette va donc être décrite succinctement et j’espère que vous pourrez la reproduire avec autant de facilité que je l’ai faite! Car pour le coup, c’était un heureux essai, ultra rapide (hormis la cuisson des carottes, mais nous ne sommes pas obligés de rester devant les fourneaux!) et ultra simple!

Ingrédients : 6 ou 7 belles carottes, 2 feuilles de laurier (si vous en avez, j’imagine que ce sera d’autant meilleur avec un vrai bouquet garni), du lait de soja, une gousse de vanille, sel et poivre

Alors voilà. Faites cuire les carottes (après les avoir pelées et nettoyées bien sur) dans de l’eau bouillante avec le laurier, un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel. Pour doser l’eau, j’ai entièrement recouvert les carottes que j’avais coupées en petits morceaux (en me disant, peut-être bêtement, je ne sais pas, que ça serait plus rapide). A mi-cuisson et parce que l’eau s’était de moitié évaporée, j’en ai remis un peu. En fin de cuisson (désolée, c’est là que mon amateurisme est au plus haut point!, je suis incapable de vous donner un temps de cuisson, c’est en piquant mes carottes que j’ai su qu’elles étaient cuites, promis la prochaine fois, je regarderai ma minuterie), j’ai mixé ma soupe. Assez épaisse du coup. J’y ai ajouté du lait de soja et la vanille, après avoir préalablement ouvert la gousse et retiré toute la vanille intérieure avec une petite cuillère. Après avoir remis un petit coup de mixer, rajouté un peu de lait de soja (toujours au feeling) pour qu’elle ait une consistance moins épaisse, j’ai remis ma soupe 5mn à feu doux. Et voilà le tour est joué!

Parce que je les aime et qu’ils gardent très bien la chaleur, j’ai servi ma soupe de carottes dans les bols noirs en céramique de la collection Pure. Effet garantie.

Si vous avez des recettes de soupe de ce type, des compléments à faire sur cette recette, des suggestions à partager, je suis preneuse, n’hésitez pas à me laisser un message!

Recette n*2 : la soupe aux betteraves et aux pommes

(source : Petits plats végétariens aux éditions Marabout)

Ingrédients : 1c. à soupe d’huile d’olive, 1 petit morceaux de beurre, 2 pommes granny-smith pelées, épépinées et coupées en dés, 1 pomme golden pelée, épépinée et coupée en dés, 625g de betteraves cuites coupées en morceaux, 2c. à café de graines de carvi, 4 à 5 branches de thym, 1.5 litre de bouillon de légumes, sel et poivre, crème fraîche pour servir et aneth haché pour décorer

*Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une casserole, et faites dorer les pommes 2 à 3 minutes. Ajoutez les betteraves, les graines de carvi et le thym. Faites revenir 1 à 2 minutes.

*Ajoutez le bouillon, portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.

*Mixer la soupe dans un blender ou à l’aide d’un mixeur. Salez et poivrez

*Servez dans des bols avec la crème fraîche ajoutée en forme de spirale (cf photo). Décorez avec l’aneth et du poivre noir fraîchement moulu.

(Petite suggestion que je me permet, si vous ne souhaitez pas cuisiner avec de la crème fraîche, rien ne vous empêche d’utiliser de la crème de soja)

Alors à vos courses et à vos fourneaux!

Gardez en tête que les plats cuisinés maison, pour peu qu’ils soient en plus faits avec amour, sont bien meilleurs, et pour votre santé, et pour votre plaisir gustatif, que les plats tout prêts des grandes surfaces. N’oubliez pas non plus qu’il n’est pas forcément nécessaire de n’acheter que du biologique car certains agriculteurs locaux n’ont pas ces labels et pourtant produisent de façon très raisonnée! Il suffit juste de faire attention à ce que l’on achète, où l’on achète, de se renseigner et de privilégier le local.