Dame nature dans mon assiette…

La tomate par excellence

La saison de la tomate bat son plein et rend nos étals de plus en plus colorés. Il est (malheureusement car contre nature) possible de les consommer toute l’année mais le bon sens veut que nous les dégustions de mai à octobre.  Mais c’est en ce moment qu’elles commencent à devenir savoureuses.

Bien sur et cela va de soi, je vous parle de nos tomates françaises, cultivées par nos producteurs locaux (et toujours dans le respect du végétal, de la terre et de celui qui les mange)

Si je m’intéresse à la tomate, c’est d’abord parce que je l’aime. Je pourrais facilement l’adopter en cure. En réalité, bercée tous les week-end dans le jardin de mes parents et ayant connu des tomates si goûtues et bien en chair qu’il ne fallait qu’un simple filet d’huile et un brin de ciboulette pour les sublimer.

Mais c’est aussi pour ses vertus.

Je m’y suis intéressée il y a environ deux ans grâce au livre anti-cancer de David Servan-Schreiber et j’ai découvert qu’en plus de mon plaisir gustatif, la tomate nous fait du bien.

Petit récap :

La tomate est très riche en minéraux de toutes sortes : Potassium, manganèse, cuivre, magnésium, phosphore,  vitamines C, B3, B6, A, E, K.

Elle est pauvre en calories, riche en eau lorsqu’elle est crue et en fibres.

Elle est gavée d’antioxydants (qui dit antioxydant dit anti-âge) et de lycopène, célèbre pour freiner la prolifération des cellules cancéreuses, notamment le cancer de la prostate, pour diminuer les maladies cardio-vasculaires et abaisser le taux de mauvais cholestérol. Le lycopène est le pigment rouge qui donne sa couleur au fruit. Il se concentre essentiellement sur sa peau et nous pouvons bénéficier de ses vertus protectrices si nous mangeons la tomate en particulier avec sa peau, crue ou cuite. Il serait d’ailleurs beaucoup mieux assimilé par l’organisme cuit… On se régalera donc en hiver de sauces et autres préparations à base de tomates.

Je limite ici mes explications car des sites spécialisés sont là pour nous aiguiller et expliquer les bienfaits des fruits et légumes. Je passe à la partie « pratique ». Nous parlons tomate alors cuisinons tomate.

Sauf qu’avec la chaleur, ce qui me vient tout de suite à l’esprit, c’est la traditionnelle mozza. J’ouvre le frigo : boule de mozzarella,tomates d’Eysines, basilic frais et  petites olives achetés sur le marché, oignon nouveau et salade verte du jardin de papa, et ciboulette de ma terrasse… Parfait.

Je lave, je coupe, je cisèle, je parsème. Un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel. Ni plus ni moins, parfois les bonheurs sont simples.

Petit clin d’œil à ceux qui me suivent et qui ont lu le dernier article sur les articles de vaisselle en bambou. Preuve en est! Nous pouvons manger dans des assiettes en bois!